INGREDIENTI
800g. di trippa
50g. di lardo
2 carote
1 porro
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pizzico di menta
1 pizzico di salvia
1 osso di carne salata
cacio a piacere
spezie a piacere
PROCEDIMENTO
Lavare le trippe e tagliarle in piccoli pezzi.
Preparare il soffritto di porri, cipolle, carote, sedano e lardo finemente tritato.
Pronto il soffritto, aggiungere le trippe, l’osso di carne e acqua fino a coprire il tutto; portare ad ebollizione e lasciare cuocere per circa due ore.
A cottura raggiunta aggiungere la menta, la salvia e lasciare bollire per altri 10 minuti circa.
La minestra a questo punto è pronta: servirla calda e con una spolverata di cacio e di spezie a piacere.
RICETTA DI:
