BOCCONI DI VITELLA ALLA BIRRA

INGREDIENTI

Vitello
farina
trito di varie spezie (alloro, noce moscata, chiodi di garofano, salvia, rosmarino, timo)
birra cruda (non pastorizzata)
sedano
scalogno
carota.

PREPARAZIONE

Tagliare la vitella grossolanamente e passarla nel trito di spezie (precedentemente preparato) e poi nella farina. In un tegame in coccio mettere olio exstravergine di oliva e far rosolare i bocconi di carne. Togliere i bocconi e adagiarli su un piatto, nello stesso tegame far rosolare sedano , carota e scalogno tagliati grossolanamente.
Quando saranno a giusta cottura aggiungere i bocconi di carne, salare e pepare , aggiungere la birra e fatelo cuocere , per circa 1ora, facendo attenzione che non si asciughi troppo, una volta cotto lasciarlo riposare per un 10 minuti e servire.

 

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