INGREDIENTI
Vitello
farina
trito di varie spezie (alloro, noce moscata, chiodi di garofano, salvia, rosmarino, timo)
birra cruda (non pastorizzata)
sedano
scalogno
carota.
PREPARAZIONE
Tagliare la vitella grossolanamente e passarla nel trito di spezie (precedentemente preparato) e poi nella farina. In un tegame in coccio mettere olio exstravergine di oliva e far rosolare i bocconi di carne. Togliere i bocconi e adagiarli su un piatto, nello stesso tegame far rosolare sedano , carota e scalogno tagliati grossolanamente.
Quando saranno a giusta cottura aggiungere i bocconi di carne, salare e pepare , aggiungere la birra e fatelo cuocere , per circa 1ora, facendo attenzione che non si asciughi troppo, una volta cotto lasciarlo riposare per un 10 minuti e servire.