INGREDIENTI:
100g. di farina di farro
100g. di farina di ceci
100g. di farina di grano saraceno
100g. di farina bianca
100g. di formaggio grattugiato
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 buste di zafferano
4 rossi d’uovo
50g. di lardo
50g. di burro
PROCEDIMENTO:
Miscelare bene le 4 farine, aggiungere i rossi d’uovo, l’olio d’oliva e sale quanto basta.
Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e compatto; se necessario aggiungere un poco d’acqua.
Tirare la sfoglia e tagliarla a forme irregolari, dopodiché cuocerla per circa 8-10 minuti.
Preparare una terrina con lardo a dadini e burro, aggiungere lo zafferano e soffriggere.
Aggiungere il tutto alla pasta e innaffiarla con il formaggio.
RICETTA DI:
