INGREDIENTI Vitello farina trito di varie spezie (alloro, noce moscata, chiodi di garofano, salvia, rosmarino, timo) birra cruda (non pastorizzata) sedano scalogno carota. PREPARAZIONE Tagliare la vitella grossolanamente e passarla nel trito di spezie (precedentemente preparato) e poi nella farina. ...
INGREDIENTI Uva Spezie (cannella, chiodi di garofano galanga, zenzero e scorza di arancia). PREPARAZIONE Schiacciare l’uva con le mani o in un panno di lino, e si ottiene il succo, poni in una brocca e aggiunge le spezie far riposare ...
INGREDIENTI Farina di grano antico e macinata a pietra 430g Farina di canapa 70g Un cucchiaio di olio extravergine di oliva Sale Acqua Lievito in polvere o di birra PREPARAZIONE Mescolare le due farine in una ciotola , aggiungere, olio, ...
INGREDIENTI. Per la pasta Farina macinata a pietra acqua Per il condimento Guanciale di maiale Spezie (alloro, timo , salvia, rosmarino, noce moscata, chiodi di garofano) Scalogno Lardo Sedano Prugne Borragine Sale e pepe Ippocrasso Grana. PREPARAZIONE Procedere ad impastare ...
INGREDIENTI: Pasta Brisée 250g di farina 125g. di burro 5g. di sale 5g. di zucchero 6 uova acqua Ripieno 300g. di zucchero 1/2 bicchiere di latte mirtilli 5g. di cannella 5g. di zenzero PROCEDIMENTO: Impastare farina, burro, sale, zucchero, ...
INGREDIENTI: 4 cosce di pollo 50g. di olio 3 spicchi d’aglio sale, pepe, cannella 30g. di lardo o olio 500g. di cicoria mista 3/4 di una bottiglia di birra ameto (origano o finocchietto selvatico) PROCEDIMENTO: Versare in una terrina: ...
INGREDIENTI Miele mandorle cotte cannella corteccia d’arancio (buccia) PROCEDIMENTO Bollire il miele e, nel mentre, pestare e battere insieme la cannella, le mandorle cotte e la corteccia d’arancio. Unire il composto al miele bollito, impastare e miscelare bene. Dividere ...
Como 800 anni a km zero è una rassegna gastronomica medievale che nasce dalla voglia di proporre alla città e ai turisti un’esperienza culinaria genuina, originale e in chiave storica. Un progetto che vuole far propria la filosofia di Expo ...
