INGREDIENTI
6 uova
100cl latte
150 gr borragine
150 gr coste
150 gr tarassaco
100 gr formaggio
2 spicchi aglio
1 cucchiaio zenzero
50 gr strutto
3 cucchiai olio
PROCEDIMENTO
Lavare la borragine ( o rucola) le coste e il tarassaco, cuocerle in poca acqua salata con uno spicchio d’aglio, a cottura ultimata strizzarle e tagliare finemente.
Prendere una terrina nella quale andare a sbattere le uova unendole con latte, formaggio grattugiato, sale e zenzero q.b. , unire poi al composto le verdure tagliate.
Soffriggete in una larga padella olio e strutto (o burro), aggiungete il contenuto della terrina, cuocete a fuoco basso, coprite fino a termine per circa 5/10 minuti. Servire calda o fredda.
