INGREDIENTI
n. 1 bicchiere di aceto buono
1/2 litro di vino rosso corposo
800 gr carne di manzo
2 cucchiai di olio o lardo
n.1 cipolla grossa
n.1 carota
n.2 gambi di sedano
n. 2 spicchi d’aglio
n.1 chiodo di garofano
50 gr di zenzero
n. 2 foglie di alloro
sale q.b
noce moscata q.b
PROCEDIMENTO
Preparate le verdure ben lavate; tritatele finemente e mettetele a rosolare con olio o lardo.
Prendete la carne dopo averla steccata con l’aglio passatela nella farina, mettetela a soffriggere con le verdure, sfumatela con aceto e vino, aggiungete gli aromi , mettete il coperchio e abbassate la fiamma Lasciando cuocere per tre o quattro ore.
Aggiungere acqua o brodo se necessario.
Passare il sugo e controllare che sia abbastanza denso prima di servire.
RICETTA DI:
